林冲想了想,快餐就按照五十份儿的量准备吧。
再少了没啥意思,多了怕卖不完。
大米的话林冲选择的是稻花香二号,也就是五长米。
既然要做,那就往精品的方向去,大不了卖贵点。
多数顾客其实并不是嫌贵,嫌的是品质配不上价位。
只要真材实料味道好,还是有不少人愿意买账的。
五长米以前是皇室专供,米粒颗颗油亮,香味浓郁。
用这种米,别人自然能感受到店主的心意。
大米清水浸泡半小时,淘洗干净之后上锅蒸制。
趁着蒸米的空闲,林冲开始准备排骨。
林冲选择的是肋排,在排骨中加入小苏打,再来一点清水,用手抓拌均匀,小苏打可以软化排骨肉质,使口感更嫩滑爽口。
抓拌之后流水冲洗干净沥干水分,开始腌肉。
加入生抽,老抽,盐,料酒,蚝油,抓拌均匀腌制20分钟。
这期间将准备好的茄块撒盐杀水。
另一边蒜瓣入料理机打成蒜末,红椒切好。
油热大火爆香蒜末,和排骨搅拌均匀,上锅蒸制。
接着林冲开始准备酸辣土豆丝和红烧茄子。
不多时,浓郁的米香混合着排骨的香味散了出去。
殡仪馆今天上午没多少事,王德顺拉了个板凳坐在外头晒太阳。
暖融融的阳光晒的他舒服的犯困,脑袋渐渐栽歪下去。
香气渐渐浓郁,迷糊中的老王鼻子抽动两下,清醒过来。
咦,哪来的的香味儿,做梦了?
左右看看,目光落在了树林骨汤面馆上。
好香啊。
时间是上午十一点半,快晌午了。
老王今年五十七,早上一般五点起床。
三餐时间都比年轻人偏早。
平时这个点老伴儿已经把饭给送来了。
今天他特意打电话不让送,等着去面馆捧场呢。
肚子咕噜噜的叫了两声,老王不由自主顺着香味儿飘到面馆门口。
离得越近,香味儿越是浓烈。
馋虫都被这香味儿给勾出来,老王咽下口水。
“小林,中午做的啥饭咋这么香?”
看到林冲一个人正在后厨打包盒饭,老王打声招呼,探头往菜盆里看了一眼。
等他看到那一个个酥软嫩滑到脱骨的排骨时,精神头立马就上来了,俩眼放出光彩。
“嚯!这菜做的可真带劲!”
林冲笑笑,手里没停。
“一荤两素,红烧茄子,酸辣土豆丝,蒜蓉排骨,王叔,您看着可还行?”
“什么叫还行啊,可太行了!我老伴做饭做了几十年都没你这手艺,这排骨品相真不赖。”
王德顺情不自禁的夸了句,又提鼻子闻了闻大米。
“好家伙,你用的是五长米吧?”
“是呀。”
“过年的时候我侄子串亲戚给我送了一袋,米是好米,就是贵。真没想到,你卖个盒饭居然舍得用这米。多钱一份儿,给我来份。”
“二十五吧。”
林冲原本以为王叔会嫌贵,没想到人家一摆手直接说:
“不贵不贵,七贤山那边也有人卖盒饭,一荤一素都二十五,他们可没你这么实诚,舍得用五长米。就这用料还有蒜蓉排骨的手艺,就不算贵。”
王叔掏出手机,干脆利落的对着林冲提前准备好的收款码扫了一下。
滴……
25元进账。
系统里的“当前销售额”一闪之后,变成了25/30000。
王叔拿起盒饭。
“冲啊,你先忙,我拿着盒饭回去,馋馋他们几个去。”
林冲笑笑。
“叔您慢走。”
王德顺喜滋滋回到办公室的时候,司机老李、炉工老赵,还有会计邓梅闲的没事,也打算吃饭了。
办公室有特备的微波炉,大家基本都是从家里带饭。
中午的时候热一热就能吃。
殡仪馆一共12个人,除了三个夜班,白班是九个人。
其他几个人暂时不在。
看到王德顺拿着盒饭进来,老李打趣道。
“你不是说中午要去面馆吃骨头汤面吗,咋又弄了份儿盒饭?是吃不下去?”
“这就是小林做的。”
“小林?树林的外甥?他不做骨头汤面了?”
几个人都把头扭了过来,眼神儿往餐盒里瞄去。
这盒饭看着不赖啊!
“嗯,他打算卖盒饭。”
王德顺点点头,夹起一筷子土豆丝。
土豆丝切的厚薄均匀刚刚断生,咬在嘴里发出咯吱咯吱的脆响。
青红椒作为搭配点缀,既美观又让口感朴实的土豆丝多出麻辣的风味。
既然是酸辣土豆丝,那么这道菜最关键的部分自然是醋的使用。
醋要分两次使用。
第一次是猛火快炒的过程中,沿着锅边淋入激发出醋香。
后一次是出锅前再次淋入,增加醋的酸味。
一口下去,浓郁的酸香裹挟着麻辣,让人口舌生津神清气爽。
王德顺情不自禁的赞了一声,又夹起一块红烧茄子尝了尝。
嚯!
茄子做的也不赖。
茄子油炸过,焦黄色的茄块入口带着一股焦脆口感。
每一块茄块,都均匀的裹上了浓稠芡汁。
鲜与香,糯与焦。
同时在口腔里爆开,让人情不自禁的想要大吃特吃。
当然,最馋人的自然是蒜香排骨。
大家看到那四块裹着浓郁酱汁的排骨时,几人跟约好了似的,齐齐咽了口唾沫。
那排骨,选用的是清一色的中排,三分肥七分瘦,肉质油润弹牙,酥软多汁。
浓郁酱汁包裹着排骨,那股浓浓的蒜香味儿扑鼻而来,让人馋涎欲滴。
王德顺跟老伙计们摆摆手,夹起一块排骨塞进嘴里。
“来来来,一块吃一块吃。”
这还咋吃?
看着老王面前的盒饭,几人顿时觉得自己的饭不香了。
老李走过来。
“老王,这排骨味道咋样?”
王德顺不疑有他,嗦着嘴里的骨头呜呜浓浓的说:
“嗯,好吃,很好吃。”
老李点点头,忽然看向大门口,惊奇的说:
“老王媳妇,你咋来了?”
王德顺一愣,扭头往身后看去。
哪有什么人啊。
结果老李以迅雷不及掩耳之势,飞快的捏了块排骨,扔进自己嘴里。
等王德顺一回头。
我去!
老子的骨头!
居然被人偷了!
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